紅豆砵仔糕

紅豆砵仔糕

紅豆砵仔糕 

紅豆砵仔糕 

我們香港小時候的街坊小食, 應該沒有一個香港人未食過吧!?!

材料： 

粘米粉 80g 

澄麵粉 15g 

紅糖 70g 

紅豆 2湯匙 

清水 200ml 

做法： 

紅豆最好浸3﹣4個鐘(1晚最好）紅豆浸的時間越長，蒸的時間便可以稍為縮短，但一定要夠腍，否則實實的不好吃。瀝乾水份備用。 

先將粘米粉和澄面混合, 過篩. 以100ml水拌勻備用
(要滑滑不要有粒粒） 

將200ml 水與70g紅糖煮溶，盛熱撞入粉槳中不停攪動拌勻。 

混合好的粉槳倒入預先蒸熱小碗內, 用大火蒸2分鐘至中間凹陷後加入紅豆，再蒸8-10分鐘即可。

Kitchens tips:

小碗要預先蒸熱，然後迅速倒入粉漿，避免粘米粉沉澱。 

煲紅豆的時候要多放些水並且要用慢火，因紅豆會吸收水份，很容易便會煲幹。

綠豆和紅豆砵仔糕食譜做法一樣, 只不過多了綠茶粉而已。

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