港式蛋撻簡單做法

港式蛋撻簡單做法

港式蛋撻簡單家庭版做法 

認識我的朋友們都叫我做“蛋撻女神”以前我都會自已做蛋撻皮殼，不過時間比較耐和多功夫咗，所以而家我都是在外面買蛋撻皮，省了我不少時間喔！ 因為好多朋友都話太複習和麻煩而打消諗頭，而家就給大家一個又快又方便
的好味蛋撻食譜啦。 

今日新 updated 相片04-28-2014 

港式蛋撻簡單做法： 

材料： 

蛋撻皮殼 （加拿大的朋友可在superstore 找到， 一包有30隻）

糖 70ml (我的是少糖份量）

牛奶 250ml 

蛋黃 3顆 (剩下的蛋白別浪費， 可以多加進蛋餡汁內） 

約可做12個份量 

蛋餡做法： 

先把250ml 牛奶放進 microwave 叮 45秒 

70ml 糖和 250ml 牛奶拌勻至糖完全溶解放涼透備用 

再把3隻雞蛋打勻後, 加入牛奶內，輕輕攪至完全混和。

用篩子過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，

便成為蛋汁。倒入撻皮中，裝七分滿。 

放入预热烤箱350F 內焗18-20分鐘（每家的烤箱狀況都不一樣，所以第一次做蛋撻時一定要 自己仔細觀察，捉時間做記錄） 

不能讓蛋餡膨脹太過高，不然烤好後蛋餡的表皮會皺皺的，影響賣相。（看到蛋汁稍微脹起時，打開焗爐的門一分鐘降溫） 

把烤好的蛋撻拿出烤箱，放置2～3分鐘，食得!! 

港式蛋撻簡單做法

Kitchens tips: 

﹣剩下的蛋白我本人就不多加進蛋餡汁內，因為不用過濾蛋汁而且蛋餡烤完後緊加幼滑色澤更黃！ lazy LOL!!!

﹣很容易做的蛋撻，你也可以按自己的口味在蛋漿少放點糖；當然也可以多加一點糖。

自己做蛋撻皮做法: 

約可做16-18個份量(視乎撻皮厚度式個人喜好) 

撻皮材料： 

麵粉（All purpose flour） 220g 

牛油（butter）120g 

糖霜（sugar）50g 

雞蛋（打散成汁） 1隻 

雲呢拿香油（vanilla extract）1tsp 

撻皮做法： 

先把牛油置於室溫中軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖用慢速打勻，直至變淺色.

分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團. 將麵團用棍揉開壓平一塊薄薄的。用蛋撻模倒轉割出麵團。把皮放在撻殼內，用手大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣備用。

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