三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）Eggless cookies recipe

三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）Eggless cookies recipe

三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）

三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）Eggless cookies recipe

這個曲奇最大的不同在於不含雞蛋（因我有家人對雞蛋過敏，所以用牛奶代替) 同時增加了奶粉，奶香更濃郁，口感也更酥脆，都很美味，不妨一試!! 曲奇冷卻後密封保存在冰箱內可保存1個月多呢。小朋友一下就食清光了。。。。。

一般曲奇，都會加入雞蛋炮製，以便增添香味，但容易變壞。這裏的曲奇不下雞蛋，一樣香脆，秘訣在於餅廚巧配麵粉、糖和牛油等分量，鮮製曲奇隔一晚品嘗，入口依然香脆。

《每個烤箱熱度不一，大家記住第一次焗時一定一定要睇火呀!!!!焦黑了就白費心機啦》

材料：

低筋麵粉（cake flour) 185g

奶粉 15g

牛油 (butter) 135g

雲呢拿香油 1/4茶匙

糖粉 (icing sugar) 50g

白砂糖 40g

鹽 1/4茶匙

牛奶 25ml

巧克力曲奇：同樣是用20-30克巧克力粉 Unsweetened cocoa powder 代替等量麵粉，省略雲呢拿香油. (我放了剛好30g, 味道剛剛好) 可以根據自己的喜好調整巧克力粉 的比例，但不要放得過多。比如巧克力粉 使用如果超過30克，
會讓曲奇口感帶苦澀。

綠茶曲奇：同樣是用10-15克綠茶粉 (green tea powder) 代替等量麵粉，省略雲呢拿香油. (我放了剛好11g, 但不能發出濃味的綠茶味道，而且顏色比較淡。下一次可以試下其他牌子的綠茶粉) 也可以根據自己的喜好調整綠茶粉的比例。

三種曲奇的烘焙條件相同，均為烤箱中層，上下火375F，10分鐘左右。曲奇烤製時間短，容易烤黑了，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。

製作過程(三種口味曲奇的製作過程一致，

在此以香草曲奇為例)：

做法：

牛油室溫軟化以後，倒入糖粉, 細砂糖, 鹽, 奶粉攪拌均勻。

用打蛋器不斷攪打牛油和糖粉的混合物，將牛油打發。

牛油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。

加入牛奶並用打蛋器攪打均勻。打發好的牛油呈現輕盈、

膨鬆的質地。

在牛油糊里倒入雲呢拿香油，並攪拌均勻。

低筋麵粉篩入黃油糊。 (做巧克力曲奇，把巧克力粉和低筋麵粉混合後一起過篩；如果是綠茶曲奇，則將綠茶粉和低筋麵粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。

曲奇麵糊做好以後，就可以將曲奇麵糊擠在烤盤上了。

如家裏沒有擠曲奇機，那可用以下的方法:

用剪刀在塑料袋一端剪一個口。將裱花嘴放進塑料袋內部。再將裱花嘴從尖端伸出來即可。

把曲奇麵糊填入塑料袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。

三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）Eggless cookies recipe

三色曲奇餅 (香草, 巧克力, 綠茶）

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