台式糯米飯 (傳統的油飯健康版）

台式糯米飯 (傳統的油飯健康版）

台式糯米飯 (傳統的油飯健康版） 

台式糯米飯即是傳統的油飯，油飯做法比較油。今次我就做個健康版而且加了人們稱 “補血米” 或 “長壽米” 的黑糯米順便補一補 ^^ 食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養。所以每次做糯米飯時我都會加些黑糯米。港式的糯米飯作法可按這生炒臘味雙色糯米飯參考。 

材料: 

糯米 3杯 ＋1/2杯黑糯米 （油飯要吃較Q，就選長糯米） 

豬絞肉 100g 

乾蝦米 75g 

乾香菇 10隻 

紅蔥頭 1棵 

蒜頭 3﹣4粒 

薑片 2﹣3片 

蔥 1條 

香菜 3﹣4小把 

醃料： 

蠔油 1茶匙 

醬油/生抽 1茶匙 

黑胡椒粉 少許 （1吓） 

調味料： 

麻油 1茶匙 

橄欖油 2湯匙 （普通菜油也可以） 

白胡椒粉 少許 

蠔油 1湯匙 

醬油/生抽 1湯匙 

雞湯4杯 (雞湯可用4茶匙雞粉＋1000 ml 水） 

黑胡椒粉 少許 

作法： 

糯米洗淨先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，

加蓋蒸20分鐘。 濾乾水份。

乾香菇加滿水浸泡至軟約1﹣2個鐘，切成絲。

乾蝦米用水沖淨。 

紅蔥頭，蔥，蒜頭切好備用。 

豬絞肉加入醃料拌勻，醃約15分鐘以上。 

取一個鍋預熱至五分熱，放入香油1茶匙及橄欖油1湯匙，加入蒜頭、薑片、蔥段先拌炒至有香味散出。再把糯米放入鍋中炒一炒，加入紅蔥頭、白胡椒粉（2吓）拌炒均勻，倒入蠔油，醬油/生抽各1湯匙翻炒至均勻上色。 

倒入雞湯，以中火燜煮約3﹣4分鐘或至快收汁，之後熄火。（要看火喔!! 快收汁時要翻幾翻已免焦黑痴低） 

另起鍋，加入橄欖油1湯匙爆香蔥，加入香菇絲及蝦米拌炒至有香味，續入醃好的豬絞肉拌炒至熟，加入少許的黑胡椒粉（3吓）炒勻熄火。 

台式糯米飯 (傳統的油飯健康版）

台式糯米飯 (傳統的油飯健康版）

台式糯米飯 (傳統的油飯健康版）

想快D看到新菜單食譜和資訊，就快來按這 味滋廚房 連結到我的 Facebook Fans Page like 1 like 啦!!  歡迎按"SHARE" 分享到你或朋友的 FB timeline 上喔!!

大家看完後請給我一個LIKE or Comment 吧，謝謝!! 

最後把炒好的香菇蝦米豬絞肉放入米飯拌均勻（不用開火） 

搭配蔥花、紅蔥酥、香菜就成了。