鎮江香醋豬蹄

鎮江香醋豬蹄

鎮江香醋豬蹄

醋是一種發酵的酸味液態調味品，在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。所以自古以來女人生完BB都要補一補食豬腳姜，

我也常常食補補鈣呀!! 

鎮江香醋豬蹄

材料：

豬腳 1支 

鎮江香醋 100ml﹣150ml 

生抽1湯匙 

老抽1湯匙 

蒜5粒 

薑1塊 

八角2﹣3粒

冰糖適量 

水 200ml﹣300ml

做法：

1. 豬腳去毛，洗淨，砍塊，下水煮去血水。

2. 姜切大塊拍扁，和豬腳塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜粒，八角，醬油和香醋煮滾;

3. 加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛或約1個鐘頭半, （時不時要番一番而免粘底)，加冰糖，試味，不夠酸加醋。即成。

鎮江香醋豬蹄

香醋的營養價值 

1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積； 

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、

流行性感冒和呼吸疾病； 

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血

管病人的一劑良方； 

4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效； 

5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、

暈船的不適症狀； 

6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用； 

7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。

鎮江香醋豬蹄

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